发现品类黑马,助推民族品牌...

2019-09-17 14:08:02 千亿国际娱乐官方网 10

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2017年小吃快餐类作为大众刚需的代表,其门店数在全国餐饮门店总数的占比高达45.2%,对比其他餐饮品类,小吃快餐的绝对优势无可撼动。



在这样的风口下,「千亿国际娱乐官方网品牌」全案孵化了一个快餐品牌——「张小豆」瓷蒸豆腐脑。



从第一家店落地到现在,张小豆收获了广泛的市场认知并逐步成长为一家具有代表性的区域快餐品牌。



回顾张小豆走过的三年,它始终在围绕三个方面深耕:一是产品力;二是经营力;三是文化力。



探店张小豆-02.jpg“瓷蒸豆腐脑系列”是张小豆的镇店产品,不同于传统的点凝技术,张小豆制作豆腐脑使用的是独创的「瓷蒸九道」工艺:使用厚瓷容器盛装豆腐脑,置于100℃的蒸汽中进行9分钟的蒸制使其成型。


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这种厚瓷蒸制的工艺能锁住豆腐脑的水分,搭配张小豆的热气腾腾的特调卤汁,口感爽滑细嫩。而且长时间的高温蒸制,还能让豆腐脑释放出更多营养,口感之外的营养价值也随之提升。张小豆对老美味的再造升级完全颠覆了大众对豆腐脑“街边、廉价”的刻板印象,很多年轻的客人因为张小豆重新喜欢上豆腐脑这一传统小吃。


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把市场需求作为产品升级的导向,用年轻人喜欢的方式和味道来表达老美味,赋予传统餐饮更多的新鲜感和生命力,正是张小豆一直以来所坚持的产品主张,想做好一家品牌必须先做好产品基本功。


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在做好了产品基本功之后,想要实现门店的连锁化运营张小豆还需要夯实后端供应链条与门店运营机制。


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为了保证旗下门店实现稳定出品,张小豆自建生态中央厨房与仓储及物流配送系统,严格把关食材选购与制作流程,形成标准化出品高效配送,在降低门店内操作难度的同时保证产品的质量与口味。


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在门店经营中,张小豆依托成熟的后端财务系统第一时间掌握门店经营数据,并且公司总部的专业运营团队与门店紧密结合,能迅速根据门店经营状况作出运营调整。如今张小豆旗下门店全部采用智能收银系统与线上订货系统,在人工成本居高不下的今天,有效提升了门店人效,砍掉了多余的人工支出。


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在产品品质与运营基础全部夯实之后,如何在顾客心中形成张小豆区别于其他品牌的专属记忆点?其实品牌就像人一样,能被记住需要鲜明的性格和超高的颜值


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不管是对内还是对外,张小豆一直在传递充满人文关怀的“暖心”文化天冷时张小豆会为环卫工人送上温暖豆浆;在店门内设置了应急雨伞和多个充电接口供顾客使用;店内的洗手间也长期对外开放为来往的行人应急。这一系列温暖的小举动一点点筑成了张小豆品牌的温度。


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张小豆的门店形象也完美延续了“暖心”文化,以温暖的木质色和白色为主色调,搭配暖盈盈的灯光,看起来温馨又整洁。坐在店里,点一碗热气腾腾的豆腐脑,配上刚出炉的老火勺,又是奔忙生活中的暖心一餐。


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张小豆在产品力、经营力、文化力这三个核心方面奠定的扎实根基帮助其在过去短短三年的时间迅速成长为一个有强劲竞争力的区域性快餐品牌,这是一个令人满意的成绩,但张小豆的梦想远不止步于此:未来,张小豆希望能将豆腐脑带到世界每一个角落,把创业的梦想传递给每一个正在努力奋斗的人,让“暖心文化”温暖每一位光顾张小豆的顾客。


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